Schwefelporling, Eierporling, Gemeiner Schwefelporling,
Laubholzschwefelporling ESSBAR! 
LAETIPORUS
SULPHUREUS (SYN. SULPHURINA SULPHUREA, TYROMYCES SULPHUREUS,
SPOROTRICHUM VERSISPORUM, POLYPORUS SULPHUREUS VAR. ALBOLABYRINTHIPORUS)
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Bilder oben 1 von links: Franz Olloz (Schweiz
- 4234 Zullwil) © Bild oben 3 von links:
Marco Nüssli (Lengnau/BE Schweiz) ©
Bilder unten 7+8 von links: Staudinger Georg © Bild unten 6 von links: Alfons Reithmaier © Bild unten 9 von links: Schupo
© Bilder unten 2 von links: Dieter
Wächter (Thiersheim) ©
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Eigenschaften,
Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen): |
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Geruch: |
Aromatisch, säuerlich, pilzig, obstartig. |
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Geschmack: |
Säuerlich, alt nach Käse, an Hartholz z. B. Buche, Eiche sind sie
oft bitterlich. An Weide oder Birke schmecken sie immer mild. |
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Fruchtkörper: |
5-30 (50) cm Ø, orange, hellgelb, gelbbraun bis blass gelblich, alt
weiß, fächerförmig, dachziegelartig, samtig. |
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Fleisch: |
Gelb bis alt weiß ausbleichend, weich, elastisch, im Alter hart,
trocken, brüchig, alt zäh. |
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Stiel: |
Kein Stiel, waagrecht am Stamm angewachsen. |
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Röhren/Poren: |
Gelb, alt weiß. |
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Sporenpulverfarbe: |
Weiß (5,5-7
x 3,5-5 µm, dünnwandig, ellipsoid, glatt, Hyalin in
KOH, Wände 1-2 µm dick, Bindungshyphen 4-14 µm breit, Schnallen fehlen. Trama
generative Hyphen 4-7 µm breit, röhrenförmig und unverzweigt). |
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Vorkommen: |
An Laubbäumen, in höheren Lagen bei Lärchen, wächst der Laubholzschwefelporling
(LAETIPORUS
SULPHUREUS). Auf
Nadelholz (meist Fichte, Tanne …) der außergewöhnliche Nadelholzschwefelporling
(LAETIPORUS MONTANUS). Beide Arten parasitär oder folgezersetzend, Braunfäuleauslöser,
einjährig. |
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Gattung: |
Porlinge, Weichporlinge. |
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Verwechslungsgefahr: |
Nadelholzschwefelporling,
Zimtfarbener
Weichporling (sehr giftig), Duftender Goldporling,
Leuchtender Weichporling (mit filziger Oberfläche), Riesenporling, Bergporling. |
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Chemische Reaktionen: |
Mit KOH
keine Reaktion auf Fleisch, Röhren und Hut. |
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Kommentar: |
Dieser Pilz
ist ein sehr aggressiver Holzzerstörer. Nur jung essbar, nicht besonders gut,
roh unverträglich (Oxalsäure). Mit besonderer Zubereitung kann er zum ausgezeichneten Speisepilz werden
= individuelles Geschmacksempfinden. |
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Rezepttipp: |
In ca. 1 cm dicken Scheiben schneiden, 10 Minuten
in Salzwasser kochen, damit Brechreiz auslösende Oxalsäure entfernt wird. Der säuerliche Geschmack wird dadurch
ebenfalls entfernt. Die Stücke erst in Mehl, dann im Ei mit geriebenem Käse
(= Piccata) wenden, backen/braten. Rezepttipp von Marcello Maggetti (Schweiz). |
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Warnung! |
Wenn dieser Pilz an einem giftigen Baum
wächst, ist er unbedingt zu meiden, da er eventuell dessen Giftstoffe
aufnimmt! Z. B. wächst er an einer Eibe (TAXUS BACCATA) oder Goldregen (LABURNUM), so überträgt der Baum möglicherweise
das Gift Taxin (Eibe) oder Cytisin (Goldregen), welches zu schweren
Vergiftungen führen kann! Ebenso gibt es Beobachtungen,
dass Schwefelporlinge, die an Eichen oder Robinien gewachsen sind, bei
empfindlichen Personen Durchfall und Erbrechen verursacht haben. Der Pilz
entzieht dem Baum Gerbsäure, dieses wirkt sich negativ auf den Geschmack aus. |
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Bemerkung: |
Weltweit gibt es 12 verschiedene
Schwefelporlingsarten: LAETIPORUS AILAOSHANENSIS, LAETIPORUS BAUDONII,
LAETIPORUS CREMEIPORUS, LAETIPORUS PERSICINUS, LAETIPORUS CONIFERICOLA,
LAETIPORUS HURONIENSIS, LAETIPORUS CINCINNATUS, LAETIPORUS CARIBENSIS,
LAETIPORUS MONTANUS, LAETIPORUS DISCOLOR, LAETIPORUS GILBERTSONII, LAETIPORUS
MINIATUS, LAETIPORUS PORTENTOSUS, LAETIPORUS SULPHUREUS, LAETIPORUS ZONATUS
LAETIPORUS VERSISPORUS. |
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Gifthinweise: |
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Relativer Speisewert: |
DGfM: Gelegentlich gastrointestinale Beschwerden und/oder auch
Allergische Reaktionen. Vorsicht vor Funden auf TAXUS und LABURNUM sowie von Obstplantagen wegen der
Verwendung diverser Spritzmittel. Schweiz: Nicht Marktfähig; 123pilze:
Relative Wertigkeit 1-4 je nach Baumart (dadurch teils etwas harzig und
bitterlich schmeckend). |
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Wiki-Link: |
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Priorität: |
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Bilder oben 1-9 von links: Rudolf Wezulek
© Bild unten 8 von links: Epple Thomas (CH-4144 Arlesheim)
©
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Bild oben 1 von links: Ursula Roth
(StudioOrsaRossa) © Foto oben 7 von
links: Roswitha Wayrethmayr (Sankt Gilden) ©
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Bilder oben 1-2+4 von links: Alfons
Reithmaier ©
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Bilder oben 1-2 von links: Dieter Wächter (Thiersheim) © Bilder oben 3+4 von links: Franz Olloz
(Schweiz - 4234 Zullwil) © Bilder oben: 5+6
von links: Uwe Hückstedt ©
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Bilder oben 1-5 von
links: Josef Rösler (Hausham) ©
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Bilder oben 1-6 von
links: Ursula Roth © Bilder oben 7 und unten 1-4 von links:
Marco Nüssli (Lengnau/BE Schweiz) © Bilder oben 8+9
und unten 5+6 von links: Volker Miske ©
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Bild oben 1 von links: Ingo Scharnbacher (Sankt Augustin) © Fotos oben 2-5 von links: Tolga Kahraman
(Sigmaringendorf) ©
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Europäische Eibe (TAXUS
BACCATA)
Weitere Bestimmungshilfen und Informationen
hier:
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Letzte Aktualisierung dieser Seite: Montag, 24. Februar 2025 - 18:06:58 Uhr