Kuhröhrling, Kuhpilz (SUILLUS BOVINUS)

Kuhröhrling, Kuhpilz, Graspilz, Kuhschwappe, Grasepilz, Kuhschmerling, Sankt-Katharinen-Schwammerl ESSBAR!

SUILLUS BOVINUS (SYN. MARIAELLA BOVINA, IXOCOMUS BOVINUS, BOLETUS BOVINUS)

Bild oben 1 von links: Dieter Wächter (Thiersheim) ©

*Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):*
Geruch:	Pilzig angenehm, leicht obstartig.
Geschmack:	Säuerlich bis süßlich, meist mild, +/- einen Hauch von Bitternote die bei der Zubereitung vergeht.
Hut:	2-12 (15) cm Ø, bräunlich, schmierig, glatt, kahl, ledrig, feucht schmierig, trocken glänzend, halbkugelig, bis polsterförmig bis gebuckelt, Rand scharfkantig und wellig verbogen.
Fleisch:	Hellgelb (fast weißlich) bis gelb, alt kupferrötlich, normalerweise nicht blauend, sehr selten im Hut und über den Röhren minimal blauend aber nicht im Stiel, elastisch, zäh, dünn.
Stiel:	4-6 (10) cm lang, 4-15 (18) mm Ø dick, hellbraun, voll, oft verbogen, zur Basis oft rötlich bis rosa.
Röhren:	Graugelb, bräunlich bis später rotbraun, selten auch mit leichten hellblauen Flecken, schwer lösbar vom Fleisch, angewachsen und +/- leicht herablaufend, Mündungen schnell groß, länglich bis unregelmäßig eckig.
Sporenpulverfarbe:	Olivgrün bis blass olivbraun (7-11 x 3-5 µm, spindelförmig bis oval, Basidien 22,4-33,4 x 5,8-8 μm, mit vier Sterigmen mit jeweils eine einzelne Spore, diese sind bis zu 6,8 µm lang sind. Mit gelatinierten Hyphen von ca. 2,5-5 µm Ø. Cheilozystiden + Pleurozystiden vorhanden).
Vorkommen:	Kiefern, Sommer bis Spätherbst, gern sandigen, nährstoffarmen Boden, einzeln oder zusammen in einen Strunk verwachsen, gern zusammen mit dem Rosenroten Gelbfuß, da dieser parasitär auf dem Pilzmyzel des Kuhröhrlings wächst.
Gattung:	Röhrlinge, Schmierröhrlinge.
Verwechslungsgefahr:	Sandröhrling, Hohlfußröhrling, Nadelholzröhrling, Ziegenlippe, Rostroter Lärchenröhrling, Schmerling, Erlengrübling (nur bei Erlen), Rosenroter Gelbfuß auf dessen Myzel.
Vergleich:	Kuhröhrling: Röhren relativ grob und eckig, Basis zugespitzt. Sandröhrling: Röhren relativ fein und eng, Stielfleisch gelblich, +/- blauend, Basis meist keulig verdickt.
Besonderheit:	Beim Kochen verfärbt sich sein Fleisch rosa bis leicht violett. Etwas säuerlich im Geschmack, guter Mischpilz.
Kommentar:	Sehr gut zum Trocknen als Füllpilz geeignet. Mit Trockenpilze Pilzpulver gefertigt - das hat was! Interessant: In seiner Nähe befindet sich auf dessen Myzel vom Kuhröhrling parasitär wachsend auch der Rosenrote Gelbfuß. Dieser ist ebenfalls essbar aber selten.
Gifthinweise:
Relativer Speisewert:	Schweiz: Marktfähig; DGfM: Positivliste Speisepilz; 123pilze: Relative Wertigkeit 3.
Wiki-Link:	https://de.wikipedia.org/wiki/Kuh-Röhrling
Priorität:	1