Teepilz, Einzellige Hefepilze + Essigsäurebakterien
= Kombucha-Pilz ESSBAR!
ASCOMYCOTA (SACCHAROMYCES LUDWIGII, SACCHAROMYCES CEREVISIAE,
SCHIZOSACCHAROMYCES POMBE, PICHIA FERMENTANS… +
UND ESSIGSÄUREBAKTERIEN (ACETOBACTER OXYDANS, ACETOBACTER XYLINUM…)
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Fotos oben 1 von
links: Lukas Chin https://en.wikipedia.org/wiki/Kombucha#/media/File:SCOBY_mushroom.jpg
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Eigenschaften, Erkennungsmerkmale,
Besonderheiten, (Gattungen): |
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Geruch: |
Angenehm nach Sekt, Most bis Essig. |
Geschmack: |
Nach der Gärung angenehm kribbelnd, wie
süßer Prosecco (Sekt), Most bis Essig. Auch eine Essigkomponente lässt die
Wirksamkeit nicht vermindern. |
Fruchtkörper: |
5-10 (13) cm Ø, weißlich, gelb, lila,
rosa, gelbbraun, scheibchenförmig. Er färbt sich durch diverse Tee-Arten in
den unterschiedlichsten Farben. |
Fleisch: |
Weißlich, gelblich, gelbbraun,
gallertartig. |
Stiel: |
Fehlt. |
Vorkommen: |
Kulturpilz. Stammt aus asiatischen Gebieten,
Folgezersetzer, ganzjährig ab 21° C verwendbar. Wenn wegen Urlaub usw…, der
Pilz bei einer Raumtemperatur von nur 5-15 ° C gelagert wird, so schadet es
ihm nicht. Das Pilzwachstum findet nur etwas langsamer statt. |
Gattung: |
Hefepilze. Im Gegensatz zu seinen
üblichen Namen ist Kombucha kein alleiniger Pilz, sondern eine Symbiose von
drei Arten von Hefepilzen und einigen Bakterienarten. |
Verwechslungsgefahr: |
Schimmelpilz. Eigentlich mit anderen Pilzarten nicht vergleichbar! |
Kommentar: |
Die Hefen bilden mit Bakterien einen
sogenannten Teepilz (Kombuchapilz). Dieser entsteht ausschließlich durch
Spaltung (bzw. vegetativ durch Knospung). Es bilden sich eine weißlich-,
gallertartige Schicht an der Teeoberfläche. Nach einiger Zeit bilden sich
oberhalb erneut weiterer Schichten. Die entwickelte Flüssigkeit etwa 0,5-1 %
Alkohol. |
Vitalpilz (Heilpilz): |
In der Naturheilkunde und der Traditionellen Chinesischen und
Japanischen Medizin wird dieser Pilz zur unterstützenden Behandlung von Krankheiten verwendet. Stärkung des Immunsystems und die Gefäßwände durch
die Vitamine: Biotin, Folsäure, Niacin, Pantothensäure, B1, B2, B3, B6, B12, und Vitamin C =
als Antioxidans und andere Substanzen! Wirkung: Entschlackung des Körpers, Krebs-Vorsorge,
Verminderung der Tumorbildung in den Geweben, Asthma, Entzündungen der oberen Atemwege, Auflösung
von Sekret im Rachen- und Schlund-Raum, antibiotische Wirkung, gegen
Arterienverkalkung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verringerung des
Cholesterinspiegels, diverse Neutralisierung von Viren, entzündungshemmende
Wirkung im Körper, Schlaffördernd, im Langzeitgebrauch als Verjüngungsmittel. |
Bemerkung: |
Der Kombucha-Sud wird traditionell aus
gezuckerten Schwarz- oder Grüntee (ca. 8-10 Gramm Trockentee je Liter)
hergestellt. Ausnahmsweise können auch andere Tee-Arten verwendet werden. Die
Zuckerzugabe bei der Teeherstellung beträgt ca. 90-100 Gramm je Liter. Nach
8-14 Tage kann die Flüssigkeit mit dem Pilz zu max. 90 % abgegossen und mit
Tee (ca. 20-23 ° C oder kühler) wieder aufgefüllt werden. Bildet sich ein
neuer Pilz (durch Teilung) so kann dieser mit 10 % Altflüssigkeit zu einem
neuen Ansatz verwendet werden. Bei jedem Neuansatz sollten Sie den Teepilz
herausnehmen und mit fließendem kaltem oder lauwarmem Wasser abwaschen.
Dunkle verfärbte Schichten sollten entfernt werden. Wichtig! Keine Metallbehälter verwenden
und jegliche direkte Berührung mit Metallteilen vermeiden. Wenn zum Transport
der Pilz in ein Schraubglas befördert wird, zwischen Deckel und
Schraubverschluss ein Küchentuch einklemmen. |
Relativer
Speisewert: |
123pilze:
Relative Wertigkeit 1. |
Wiki-Link: |
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Priorität: |
2 |
Weitere Bestimmungshilfen und Informationen
hier:
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Letzte Aktualisierung dieser Seite: Samstag, 15. Februar 2020 - 16:53:32 Uhr