Chinesischer Trüffel, Indischer Trüffel ESSBAR!

TUBER INDICUM (SYN. TUBER SINENSE)

Bild oben 1 von links: Ardo Beltz https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tuber_indicum_of_jar.jpg

Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):
Geruch:	Aromatisch pilzig, schwach rübenartig.
Geschmack:	Mild angenehm auch roh, +/- etwas schärflich.
Fruchtkörper:	2-6 (9) cm Ø, schwarzbraun mit feiner warziger Haut, Warzen 4-6-seitig, ca. 2-3 mm breit, unregelmäßig geformt, etwas pyramidenförmig. Habitus halbkugelig, regelmäßig, manchmal gelappt.
Fleisch:	Schwarzbraun mit weißlichen Adern, etwas elastisch , alt schwarz bis violettschwarz, etwas marmoriert mit Zahlreichen, dünnen, weißen, verzweigten Adern.
Sporenpulverfarbe:	Dunkelbraun, schwarzbraun (22-38 x 17-32 µm, ellipsoid, ohne Ornament, mit dicken 3-5 x 1-3 µm Dornen an der Basis, in einem unvollständigen Retikulum zusammenwachsend, Q= 1,3-1,7, Asci 60-90 x 50-60 µm, 1-5-sporig, meist 4-sporig, halbkugelig, sitzend oder kurzstielig).
Vorkommen:	Meist Laubwald auf kalkreichen Boden in südlichen Ländern, in der oberen Erdschicht (hypogäisch) wachsend, China, Asien, sehr wärmeliebend, Symbiosepilz, Herbst bis Frühling, Reifezeit November bis März.
Gattung:	Trüffelartige, Echte Trüffel.
Verwechslungsgefahr:	Sommertrüffel und Perigordtrüffel, diese haben mehr weiße Zonen.
Besonderheit:	Mittelmäßiger Trüffel, Preis je Kilo ca. 50 bis 300 €. Nur Experten können diese makroskopisch gut trennen. Ansonsten sind sie oft nur mikroskopisch bestimmbar. In China wird er als minderwertig nicht geschätzt und deshalb meist in größeren Mengen nach Europa exportiert.
Kommentar:	Er wird gerne betrügerisch als Perigordtrüffel verkauft, dieser ist preislich günstiger und geschmacklich nicht so gut.
Relativer Speisewert:	123pilze: Relative Wertigkeit 1.
Wiki-Link:	https://de.wikipedia.org/wiki/Echte_Tr%C3%BCffeln
Priorität:	3

Weitere Bestimmungshilfen und Informationen hier:

Letzte Aktualisierung dieser Seite: Montag, 29. November 2021 - 22:46:40 Uhr