Genabelter Semmelstoppelpilz ESSBAR!

HYDNUM UMBILICATUM (SYN. DENTINUM UMBILICATUM)

Fotos oben 1+4+5 von links: Terri Clements/Donna Fulton (pinonbistro) (mushroomobserver.org) Fotos oben 2+3 von links: walt sturgeon (Mycowalt) (mushroomobserver.org)

Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):
Geruch:	Angenehm.
Geschmack:	Mild, alt wird er bitterlich.
Hut:	4-20 (25) cm Ø, jung weißlich-gelb, semmelgelb, später dunkler gelblich, Rand lange eingerollt, Mitte genabelt (vertieft).
Fleisch:	Gelblich-weiß, creme- bis hellorange, fest, etwas brüchig, läuft bei Verletzung gelbrosa bis braun an.
Stiel:	2,5-6 cm hoch, 0,5-1,0 cm dick, weißlich, hellgelb, auf Druck gilbend, Oberfläche trocken.
Stoppeln:	Weiß bis hellorange, im Alter gelblich, am Stiel etwas herablaufend, kegeligen Stacheln die relativ weit auseinander stehen.
Sporenpulverfarbe:	Weiß (8-10 x 7,5-8,5 µm, glatt).
Vorkommen:	Mischwälder, Symbiosepilz, Frühsommer bis Spätherbst, extrem selten.
Gattung:	Stoppelpilze.
Verwechslungsgefahr:	Semmelstoppelpilz, Weißer Semmelstoppelpilz = HYDNUM REPANDUM VAR ALBIDUM (meist größer), Semmelporling oder Schafporling.
Bemerkung:	Dieser Pilz ist extrem selten und mehr im Nordwesten Deutschlands sowie Schweden häufiger anzutreffen. Eine Unterscheidung zum sehr häufigen Rostgelbem Semmelstoppelpilz ist nur mikroskopisch aufgrund der Sporengröße sicher. Der Genabelte Semmelstoppelpilz (8-10 x 7,5-8,5 µm) hat gegenüber dem normalen Semmelstoppelpilz (4,6-9 x 4,9-7,8 µm) viel größere Sporen.
Besonderheit:	Alle weißen und gelben Stoppelpilze, die mild schmecken, gut riechen und nicht stinken (wie etwa der Widerliche Stacheling) sind essbar. Es gibt mehrere Varietäten von Semmelstoppelpilzen (HYDNUM REPANDUM), z.B. Rotgelber Stoppelpilz (HYDNUM RUFESCENS) oder Orangeroter Stoppelpilz (HYDNUM REPANDUM VAR. RUFESCENS) = alle diese Arten sind essbar. Eine Verwechslung ist deswegen unbedenklich!
Kommentar:	Bei diesem Pilz streiten sich die Geschmäcker! Wir finden ihn gut bis mittelmäßig und zum Einfrieren wenig oder nur als Mischpilz in geringen Mengen geeignet! Wenn die Stoppeln sehr lang sind (> 3 mm), kann der Pilz etwas bitter schmecken. Die Größe des Pilzes ist hierbei nicht entscheidend. Wir fanden frische Semmelstoppelpilze mit über 10 cm Hut-Durchmesser und diese waren gute, bitterlose Speisepilze!
Gifthinweise:
Relativer Speisewert:	Schweiz: Marktfähig; DGfM: Positivliste Speisepilz; 123pilze: Relative Wertigkeit 2.
Wiki-Link:	https://de.wikipedia.org/wiki/Stoppelpilze
Priorität:	2

Weitere Bestimmungshilfen und Informationen hier:

Letzte Aktualisierung dieser Seite: Montag, 9. Oktober 2017 - 21:30:10 Uhr