Habichtspilz,
Fichtenhabichtspilz, Habichtsstacheling, Rehpilz, Habichtsstoppelpilz, ESSBAR! ...Würzpilz,
wenn nicht zu bitterlich, ansonsten... UNGENIESSBAR!
Braune Hirschzunge,
Habichtsschwamm, Schuppiger Stachelschwamm, Hirschling
SARCODON
IMBRICATUS (SYN. HYDNUM CERVINUM, HYDNUM
SQUAMMOSUM, HYDNUM ASPRATUM, SARCODON ASPRATUS, BANKERA INFUNDIBULUM, PHAEODON
IMBRICATUS, HYDNUM BADIUM, HYDNUM ADPRESSUM, PHAEODON ASPRATUS)
Fotos oben 1-3 von links: Klaus Bornstedt
(Braunschweig) © Foto oben 4 von links: Peter Kresitschnig ©
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Bild oben 1 von links: Fred Gruber
(Gottfrieding) © Bild oben 2 von links: Can Yapici
(Kusterdingen) ©
Eigenschaften,
Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen): |
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Geruch: |
Würzig. |
Geschmack: |
Mild, im Alter bitterlich werdend. |
Hut: |
6-15 (30)
cm Ø, grauweißlich, braunweißlich, hellbraun
mit dunkelbraun gefeldert-aufgerichtete Schuppen. |
Fleisch: |
Weißlich, schmutzig weiß, später hell-graubraun, zäh, fest. |
Stiel: |
Graubraun, Basis keulig. |
Stoppeln: |
Weißbraun, brüchig, wenig herablaufend. |
Sporenpulverfarbe: |
Dunkelbraun (5-8,5 x 5-7,5 µm). |
Vorkommen: |
Parks, Gärten, gern Nadelwald, Symbiosepilz, Sommer bis Spätherbst. Diverse Unterscheidung nach Standort: Fichten-Habichtspilz = SARCODON IMBRICATUS und Kiefern-Habichtspilz = SARCODON
SQUAMOSUS. Regional häufig, RL3 Deutschland (gefährdet). |
Gattung: |
Stoppelpilze. |
Verwechslungsgefahr: |
Kiefernhabichtspilz
bei Kiefern, Gallenstacheling (extrem
bitterlich) und dem Widerlichen Stacheling (unangenehm
stinkend), sehr ähnlich wäre auch der bittere und mit rostig-brauner Hutfarbe
sowie der mit nur relativ wenig braungeschuppten Hut, der Finnische
Stacheling (SARCODON
FENNICUM) mit hellbraunem Sporenpulver und dem
Violetten
Weißsporstacheling mit weißem Sporenpulver. |
Besonderheit: |
Gut zum Trocknen geeignet. Als Mischpilz nur jung brauchbar. |
Kommentar: |
Ideal als Pilzpulver (Würzpilz), im Alter bitter werdend. Um
Verwechslungen mit dem Gallenstacheling
oder alten ungenießbaren Exemplaren zu vermeiden, ist eine Geschmacksprobe
angeraten = bitterliche Arten, weg damit! Gelegentlich soll er schon zu
Unverträglichkeiten wie Magen-Darm-Störungen geführt haben. Dies betrifft
besonders ältere Exemplare. |
Relativer Speisewert: |
DGfM: Nur junge Exemplare verwenden, gelegentlich gastrointestinale
Beschwerden! Schweiz: Marktfähig; 123pilze: Relative Wertigkeit 3. |
Wiki-Link: |
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Priorität: |
1 |
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Bilder oben 1+5 von links: Marcello
Maggetti (CH-8173 Neerach) © Bild oben 7 von links: Rudolf Wezulek ©
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Bild oben 1 von links: Jens Krüger © Bilder oben 7 und unten 4+5 von links: Can
Yapici (Kusterdingen) © Bilder oben 8+9 von links: Alfons Reithmaier
©
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Bild oben 1 von
links: Uwe Hückstedt © Bilder oben 4-7 von links: Can
Yapici (Kusterdingen) © Bilder oben 8
und unten 7 von links: Rudolf Wezulek ©
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Bilder oben 1-2
von links: Peter Kresitschnig (Kusterdingen) © Bilder oben 5+6 von links: Gruber
Fred (Gottfrieding) ©
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Bild oben 2 von links: Josef Rösler (Hausham)
©
Vergleichsmerkmale: |
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SARCODON SQUAMOSUS |
SARCODON IMBRICATUS |
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Baumpartner: |
Kiefer (PINUS) |
Fichte (PICEA) |
Hutfarbe: |
Gelbbraun bis weinrötlich. |
Braun, deutlich blasser wie beim Kiefernhabichtspilz. |
Hutrand |
Lange eingerollt. |
Schnell nicht eingerollt. |
Schuppen: |
Schwarzbraun,
am Rand kleiner
in Hutmitte meist angedrückt. |
Braun, große Schuppen, in Hutmitte
meist aufgerichtet. |
Stiel: |
Kurz (meist höchstens
so lang wie Hutdurchmesser),
Basis zugespitzt. |
Lang (meist länger als Hutdurchmesser), Basis zylindrische bis
keulig. |
Stacheln: |
Zugespitzt, herablaufend, grau, graubraun, graublau. |
Ziemlich lang, meist herablaufend, braun. |
Fleisch: |
Weißlich, teils
schwärzlich. |
Schmutzig weißlich-braun. |
Farbe von alten oder trockenen, verrotteten
Fruchtkörpern: |
Intensiv schwarz. |
Heller, mehr dunkelbraun. |
Geschmack: |
Besser als Fichten-Habichtspilz. |
Schlechter als Kiefern-Habichtspilz. |
Gut zum Färben: |
Frische Fruchtkörper enthalten reichlich blaugrüne Farbstoffe. |
Frische Fruchtkörper enthalten mäßig blaugrüne Farbstoffe. |
Weitere Bestimmungshilfen und Informationen
hier:
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Letzte Aktualisierung dieser Seite: Mittwoch, 13. Dezember 2023 - 17:44:04 Uhr