Burgundertrüffel, Deutscher Burgundertrüffel, Frischer Herbsttrüffel ESSBAR!

TUBER UNCINATUM (SYN. TUBER AESTIVUM VAR. UNCINATUM, TUBER BLOTII VAR. UNCINATUM)

Fotos oben 1-4 und unten 7+8 von links: James Baker (cepecity) mushroomobserver.org) Bilder unten 1-6 von links: Walter Dommes (Kumhausen) ©

*Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):*
Geruch:	Aromatisch pilzig, nach Steinpilzen oder Haselnüssen, alt auch phenolartig unangenehm.
Geschmack:	Mild, nussig, angenehm auch roh.
Fruchtkörper:	2-6 (9) cm Ø, dunkelbraune, schwarzbraun Haut mit kugeligen pyramidenförmigen Warzen. Warzen ca. 3-9 (10) mm breit; pyramidenförmig, vertikal gespalten, 4-6-seitig. Meist sind diese kleiner als bei der Sommertrüffel (TUBER AESTIVUM).
Fleisch (Gleba):	Jung weiß, später dunkelbraun, fest, hart wie Karotten, braun mit weißlichen und braunen Adern = …heller als bei der Sommertrüffel (TUBER AESTIVUM) =
Sporenpulverfarbe:	Gelb, braunviolett (27-45 x 18-27 µm, kugelig bis subkugelig, +/- kurzstielig, Asci 60-90 x 50-80 µm, 1-7-sporig).
Vorkommen:	Meist Laubwald auf kalkreichen Boden, gern Eichen, Buchen, immer an schattigen Plätzen. In Deutschland selten und wird kultiviert. In südlichen Ländern: Italien, Frankreich, Türkei, Spanien, Albanien, Ungarn ist er häufiger, er ist ein Mykorrhizapilz (Symbiosepilz), September bis Februar. Der Burgundertrüffel erscheint unreif im Juni und reif ab September.
Gattung:	Trüffeln.
Verwechslungsgefahr:	Sommertrüffel, Perigordtrüffel, Teertrüffel, Chinesische Trüffel, Wintertrüffel, Schwarzer Herbsttrüffel, Großsporiger Weißtrüffel, Karthäuser-Trüffel.
Vergleich:	Ähnelt dem Sommertrüffel (TUBER AESTIVUM); diese reift jedoch von Frühsommer bis Herbst. Perigordtrüffel (mit rosafarbiger Aderung und violett dunkles Fleisch)
Besonderheit:	Mittelmäßiger Trüffel, Preis je Kilo ca. 250-700 €. Die Unterscheidung der einzelnen Trüffelarten ist oft sehr schwierig. Nur Experten können diese makroskopisch gut trennen. Ansonsten sind sie oft nur mikroskopisch bestimmbar.
Kommentar:	Wird bereits in Deutschland und Österreich kultiviert mit der Impfung durch das Trüffel-Myzel an den Wurzeln kleiner Anpflanz-Bäume.
Relativer Speisewert:	123pilze: Relative Wertigkeit 1.
Wiki-Link:	https://de.wikipedia.org/wiki/Echte_Tr%C3%Bcffeln
Priorität:	2